雞去腥味的最好方法

步驟/方式1

雞肉去腥味的方法：

將整雞剁成雞塊後，一定要放在冷水下衝洗多遍，將其血水沖洗乾淨，這樣處理乾淨血水的雞塊，再焯水。

步驟/方式2

在焯水時除了放料酒、蔥、姜，一定要放上少許的花椒，然後水開後撇去浮沫，接著立刻撈起浸泡在冷水中。

步驟/方式3

在下鍋燉時一定要爆炒三分鐘：將蔥、姜等炒香後，再將雞塊下入鍋內，開最大火爆炒三分鐘，中途烹入少許的料酒再給雞塊去腥，這樣做出的雞塊就沒有腥味了。