香腸怎麼去腥味最有效
1、需要把豬小腸反覆的清洗,用麵粉或者米加進去洗
2、灌香腸的時候,豬肉裡面要加點白酒的,殺菌而且增香。
3、各種調料放得太少,尤其是白酒要放高度的。
4、臘腸腥味大與切開無關,是臘腸的問題。已經腥了的臘腸可以用姜、胡椒或花椒來去腥。
5、剛做的是很腥的,放外面晾著就會慢慢沒那麼腥了。很多人做好的臘腸,剛拿回來很腥,聞著特難受,晾了一天氣味就減了很多,幾天後基本就沒腥味了,不用擔心的。
加酒和姜。如果臘腸有腥味,可以在煮臘腸時候要加入姜和白酒來減少腥味,最好在炒臘腸前先把臘腸焯過一次水,能減少腥味和雜質。為了避免做出的臘腸有腥味,在製作臘腸時候,要把腸衣處理乾淨,在餡里加入白酒和花椒辣椒等香料可以減少腥味。
香腸蒸後有腥味,那麼可以用一些料酒或者蔥姜花椒水倒在香腸上面,再重新蒸五分鐘左右,這樣能夠有效去除香腸的腥味,而且還有提味增香的功效,讓香腸吃烹飪小貼士:
1、灌香腸要選五花肉和梅花肉,肥瘦均勻,香而不膩。
2、灌香腸的肉要用刀切的小肉條,不能用肉餡,用肉條製作的臘腸,口感緊實,有嚼勁,越嚼越香。
3、灌香腸要加高度白酒,不僅可以殺菌防腐,還可以去除肉的腥味。
4、香腸灌好以後,別直接晒,一定要分節,長度在20釐米以內,這樣臘腸在晒的時候不易破皮,形狀也好看。
5、如果香腸內有氣泡,需要用牙籤將氣泡扎破,這樣可以讓水分和油脂快速蒸發,香腸的口感也更緊實。
6、灌好的香腸一定不要在太陽下暴晒,這樣容易把肉中的油脂晒出,產生異味,香腸內部也容易變質,應該放在陰涼通風的地方,自然風乾。起來特別的美味鮮香。
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