閹雞怎麼煲湯
主料:竹筍500g、閹雞750g
輔料:蔥花適量、料酒適量、鹽適量、鹹雞適量、生薑片適量
1、將雞先洗乾淨了,撈起來。
2、將雞斬成塊,將鹹雞洗乾淨了,放入幾塊鹹雞可以提味。
3、將這兩種雞塊都倒入到鍋裡面,焯水後,撈起來,洗乾淨了。
4、將竹筍的殼和老根去掉了,切成滾刀塊,洗乾淨,將姜切成片。
5、等到鍋裡面的水開了之後,將筍塊放入焯一分鐘,撈起來。
6、然後將雞塊放到砂鍋裡面,在裡面倒入清水和生薑片。
7、蓋上鍋蓋燒,等到冒氣泡的時候,放入一些料酒,將上面的浮沫撇清了。
8、然後再蓋上鍋蓋,大火煮開之後,用小火煮1個小時。
9、煮1小時之後,雞湯變成金黃,將竹筍倒入,用大火煮,煮開之後,再用小火燉半個小時。
10、然後就裡面放入適量鹽進行調味,盛到碗裡面的時候,可以撒上一些蔥花。
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