菌香大盤雞的做法

材料：

三黃雞1只，土豆2個，青椒1個，香菇300克，姜5片，蔥10克，大蒜10克，乾紅辣椒80克，番茄醬4小匙，白糖4小匙，醬油3大匙，花椒2小匙，桂皮1片，大料3粒，草果1粒，鹽1小匙

1、三黃雞處理好後，清洗乾淨，剁小塊，焯水，撈出洗去浮沫

2、幹辣椒洗淨，切段蔥切段 土 豆洗淨，去皮切塊青椒洗淨，切片，香菇去蒂洗淨，切塊

3、油鍋燒至四成熱，放入白糖，將火力調小，並用鍋鏟不斷 地炒拌，待翻起大泡時下入雞塊，並用勺子翻動使其均勻 地裹上糖色

4、另取鍋，倒油燒熱，放入番茄醬、醬油、蔥段、薑片、大 蒜、大料、桂皮、花椒、草果和乾紅辣椒爆香，並翻炒至 雞塊水分漸幹，下入土豆、香菇塊炒至上色

5、放入水、鹽，先大火嬈沸後轉小火燒煮約30分鐘，青椒片放 鍋中，繼續燒煮約10分鐘即可

步驟 1

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把雞拆了，留一半收來，只用一半，冷水下鍋焯五分鐘撈出。

步驟 2

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把焯好的的雞塊用清水沖洗一遍後放到紫砂鍋中，加入開水和蔥姜。

步驟 3

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半小時後加入切好的玉米和春筍。

步驟 4

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一小時後加入赤松茸，袖珍菇，白玉菇，鮮木耳再熬兩個小時。出鍋前半小時加少量鹽即可。

步驟 5

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香噴噴的一大碗，美死了！