米莧開花了還能吃嗎

能吃。

米莧中主要含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質，在開花後也不會產生毒素，所以是可以繼續食用的。

只不過米莧在開花的時候，說明已經開始變老了，其中的水分和養分都會受到消耗，導致葉片不再那麼肥厚，所以直接鮮食的話，食用口感會有所下降，因此開花後的米莧一般都是晾晒成乾菜食用。

米莧也叫莧菜

莧菜開花了還能吃，但是會吃起來比較的苦。另外，紅莧菜發芽了也是可以吃的，只要不腐爛和產生黃葉，就可以吃。吃紅莧菜有很多的好處，它具有清熱解毒、抗菌、提高免疫力、止癢等功效。長芽開花的紅莧菜孕婦也能吃，紅莧菜含有豐富的營養物質，孕婦吃了能促進兒胎兒生長髮育。