順德名廚姜蔥炒生蠔做法

主料:生蠔15只

輔料:姜5-6片，蔥2段，紅椒、京蔥少許，雞粉適量，白糖2克，蠔油1茶匙

烹飪步驟:

1、· 生蠔洗淨 ，加少許姜未、白粉、油、鹽調味待用。

2、· 放入生油燒紅炒鍋後，猛火爆香生蠔，大約2、3分鐘，這時會把生蠔的水份逼出來了，把蠔撈起倒去水份。

3、洗淨炒鍋。再次放入生油，待鍋燒紅後，放入蔥姜、紅椒紅炒一會，聞到香味後放入剛才爆過的生蠔，加入蠔油、少許雞粉、白糖調味即可。

1· 準備食材：生蠔+薑絲+蒜片+黃油+蔥白+蔥尾+青紅椒。

準備小碗醬料汁：蠔油+雞精+魚露+胡椒粉+水澱粉+清水，待用。

2· 把生蠔洗乾淨瀝乾水分撒入生粉輕輕翻拌出黑膜再衝洗乾淨，用餐巾紙吸乾水分撒入胡椒粉+生粉輕輕攪拌包裹住生蠔，待用。

3· 熱鍋冷油，用不沾鍋，放入生蠔香煎至兩面金黃，盛出待用。

4· 熱鍋冷油中小火放入薑絲+蒜片+蔥白煸香，大火放入生蠔+黃油快速翻炒。

5· 淋入小碗的醬料汁，放入蔥尾+香菜+香油快速翻炒均勻，出鍋。

6· 盛出裝盤。