紫砂罐適合用來發酵糯米酒嗎

可以。

甜酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。甜酒釀屬於徽州風味。不完全屬於酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤了淳淳米香，是安徽一帶極具盛名的風味小吃。

主料：糯米適量，輔料：甜酒麴適量

1、糯米浸泡一夜，讓其吸足水份。

2、上鍋蒸二十五分鐘。

3、蒸好後，晶瑩剔透哈。

4、用一個乾淨無水無油的器皿。

5、蒸好的糯米晾到溫熱（30度左右吧），撒入甜酒麴（袋子上有說明的，按米量放，稍稍多放一點也沒關係）。

6、倒少量的涼白開拌勻，用勺子按實，再在中間挖個小眼。

7、蓋上蓋兒，靜置一邊（根據室溫的哈，室溫高時間短些，室溫低時間就長些哈）。

8、二天後發酵了，再加些涼白開拌勻(為了有更多的汁)，用勺子按實，中間挖小眼，再靜置一邊。（這一步我以前也是省略的，但為了能吃到多汁兒的酒釀，這一步驟還是必需滴~~~）

9、二十四後再取出酒釀-----甜甜滴，糯糯滴，呵呵，一激動，吃了再拍滴。

1、米要泡透，蒸透，器皿要乾淨無水無油

2、一定要等米的溫度降到三十度左右再撒入酒麴，否則酒麴可能因為溫度太高而失去效應

3、第二次新增涼白開，要注意量，不要太多，一定要拌勻

4、一旦發酵好了，就放入冰箱，停止發酵，否則，米空了，口感就不好了，酒味也重了

5、時間的掌握要注意，室溫高時間就短一些，室溫低時間就相對長一些

6、最最重要的是，你在品嚐的時候，勺子子一定乾淨無水無油噢