羊背肉怎麼做好吃

照燒羊背肉是一道美食，製作原料主要有羊背肉、照燒醬、蔥等。

中文名

照燒羊背肉

主料

羊背肉

配料

照燒醬，蔥，姜，白糖等

做法

翻炒

原料：做法：TA說

原料：

羊背肉500克、照燒醬1袋、蔥1根、姜5片、白糖6克、鹽3克、紅葡萄酒50ml。

做法：

1、羊背肉洗淨，加入4段蔥、薑片、紅葡萄酒、照燒醬、白糖，一起拌勻，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製2小時，隔夜效果更好

2、羊背肉醃製中途要取出翻面1-2次，以便更好入味。平底鍋中加入15ml左右的油，燒熱到3成熱時，放入餘下的蔥段，用中火煎出香味

3、然後放入羊背肉，用中小火慢慢煎至一面變色，然後翻面，直到兩面變色，肉片開始捲曲即可，最後可以撒上適量黑胡椒調味

燒羊背肉好吃。

用料

羊脊骨 1000克

老抽 5克

白糖 10克

蔥薑蒜末 20克

草果 1個

肉蔻 2個

桂皮 10克

花椒 5克

八角 2瓣

香葉 5克

生抽 10克

料酒 15克

鹽 8克

雞精 3克

做法步驟

1、買回來的羊脊骨用清水沖洗乾淨後、浸泡一個小時放放血水

2、浸泡過的羊脊骨，放入砂鍋中、加入蔥姜調料

3、大火燒開後轉小火慢慢燉一個小時左右……

4、煮熟的羊脊骨撈出瀝乾備用

5、所有的調料、除了蔥薑蒜末、花椒和八角、其它都是煮湯時用的

6、另起鍋燒熱油、爆香花椒和八角後、加入蔥薑蒜爆香

7、倒入生抽和老抽上色

8、倒入料酒

9、加入煮熟的羊脊骨煸炒出香味

10、加入煮羊脊骨的高湯

11、加入白糖、鹽和雞精調味、大火燒開轉小火慢慢收汁即可……

12、美味誘人的紅燒羊脊骨出鍋了

烤羊背好吃

將羊背先醃製入味，用生烤的方法烤熟，再刷一層脆皮水復烤，取出後再放入自制撒料，搭配各種配料蘸食，口感香酥，老少皆宜。

初加工 選阿拉善盟綿羔羊1只（重約12千克）從胸部開刀，手伸入羊腔，攥其心臟，卡斷動脈致死（這種宰殺方式不會大量出血，肉質格外可口），去掉羊皮、內臟，切下羊頭，取羊背4千克清洗乾淨，順著關節改刀，加胡蘿蔔、胡芹各500克，蔥段、薑片、蒜粒、鹽各100克，味精50克，花椒30克，小茴香、孜然粒、幹蔥頭各15克，香葉10克拌勻，醃製24小時將大紅浙醋600克，麥芽糖、蜂蜜各200克拌勻，放入蒸箱蒸熱，拌至融化即成脆皮水。

熟處理 將醃製羊背的蔬菜擺在托盤底部，上面擺入羊背，放入提前預熱的烤箱內（面火、底火各200℃），烤制2.5小時，出鍋前10分鐘表面刷一層脆皮水，復烤至表面酥脆取出，表面撒自制撒料裝盤，搭配臘八蒜50克，蒜蓉辣醬、酸黃瓜、芥菜絲、醃菜各25克，白焙子15個一起上桌即可。

自制撒料 取孜然面50克，辣椒麵100克，熟白芝麻、花生碎、鹽各25克拌勻即可。

白焙子 取低筋麵粉500克，加入泡打粉、酵母各10克，白糖8克，倒入清水200克和成麵糰，餳發10分鐘，做成劑子（25克/個），擀成8×4釐米的長條，小火煎至微黃，放入設定200℃的烤箱內烤15分鐘取出即可。