嘎巴菜滷汁絕密配方

主要材料:綠豆小米煎餅2張，滷汁的主料:八角3枚、丁香6粒、小茴香10粒、香菜根兒5個、生抽1茶匙、水澱粉3湯匙、食鹽1茶匙、高湯或水600毫升、植物油4茶匙、蔥姜碎適量 

主要調料:腐乳汁3茶匙、芝麻醬3湯匙、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、芝麻油2湯匙、豆腐乾(可不用)、香菜、辣椒油適量。 

做法:

一、調料汁:芝麻醬中加入芝麻油和適量清水調勻，加入白砂糖、生抽，調勻製成芝麻醬汁。腐乳汁、辣椒油待用。 

二、製作滷汁: 香菜洗淨切掉香菜根，其餘部分切成小段備用。

2.蔥姜切末，準備八角、丁香、小茴香

3.鍋中放入油，待油溫燒至六成熱時，放入大料、丁香、小茴香、香菜根兒、炸出香味。

4.再加入蔥末、薑末爆香。

5.鍋中加入生抽、高湯(或水)和食鹽，轉小火燒開。 

6、將湯內的調料瀝出，用水澱粉勾芡，關火。 

7、將豆腐乾切成丁，放入碗中。(不放豆腐乾這步可以省略)。切成柳葉狀的鍋巴浸入滷汁中， 

8、盛入碗中，再淋上些滷汁， 淋上預備好的麻醬汁、腐乳汁、 油辣子、撒上香菜段即可。