板油和大油的區別

兩種取的豬的部位不同：

板油是豬油的一種，豬肉裡面、內臟外面成片成塊的油脂叫“板油”，這是豬油最集中的地方，出油率高、油渣少，一般加工後作為工業用油做糕點等。

大油就是豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。

     大油是豬油的俗稱。包括膘油、板油和腸油。

     板油是大油的一部分，是豬肋骨內側的油脂，是含油量最高的部分。在豬肉油脂中所佔的比重，僅次於膘油，板油耗製出油量最多，是大油的主要部分。

    板油是不宜直接燉著、炒著吃的，基本上是耗成油脂後，做餡兒用油。

    大油已經成為部分的食品加工用油、飯店炒菜用油。因為用大油製作的食品酥軟可口，用大油炒製出的菜餚更香，色澤更好。

板油:是用肥膘熬出來的油！豬肚子上的成條狀的肥肉.用豬體內肚子裡的兩大塊板狀脂肪。板油提煉出來的油比肉提煉出的油量要多一些

大油就是豬油，把豬肥肉切成塊放在油鍋裡煉出來的油，冷下來後就成硬硬的豬大油了，大油的口感比板油的口感好一些