紅燜元魚做法

食材用料

羅非魚700克

六月鮮紅燒醬油4瓷勺

蠔油1瓷勺 料酒1.5瓷勺

胡椒粉1量勺 鹽1量勺

蒜適量 蔥適量 姜適量

步驟方法

1，準備好蒜末，薑絲和蔥段

2，魚去魚鰓和內臟，洗乾淨後在魚身上切4刀，用鹽仔細抹均勻魚身，醃製5分鐘左右

3，熱鍋，鍋內放入適量的油，油儘量放多一些，如果是不粘鍋可以酌量減少一些，把鍋晃兩圈，讓油均勻沾上鍋壁

4，把火轉成中小火，提著魚尾巴把魚頭放入鍋內用油炸一下魚頭的兩面

5，放入鍋內，小火煎5分鐘，期間不要翻面，可以在4分鐘左右晃動一下鍋子，如果魚可以擺動即可翻面

6，翻面過來，放上薑絲，煎5分鐘

7，魚尾巴要立一下鍋子煎至微黃，待兩面都已煎得金黃時，準備調料汁

8，準備1碗清水放入六月鮮紅燒醬油，蠔油，胡椒粉，料酒

9，把醬汁淋在鍋內的魚身上，放入蒜末，多倒進半碗溫水

10，蓋上鍋內燜5分鐘後翻面放入蔥段再燜2分鐘即可

1、元魚清理乾淨。

2、剁塊。

3、備好蔥薑蒜。

4、上油鍋，烹一下蔥薑蒜。

5、再下入元魚。

6、放入料酒。

7、倒入清水沒過元魚即可，再放入鹽、胡椒粉、醬油、白糖、香葉。

8、適量放入枸杞燉煮。

9、出鍋裝盤。