江西鹹魚做法

用料

草魚 一條

辣椒粉 諾幹

鹽 少許

油 適量

做法步驟

1、草魚買來切塊，不需要太大塊，用籃子放於陰涼乾燥處風乾水分一天時間，其實就是在醃了，不用給任何作料。

2、準備好辣椒粉，放入鹽攪拌均勻

3、將風乾的魚在辣椒粉裡塗抹均勻，裝入玻璃瓶。

4、魚裝好後倒入些許食用油，保鮮味不容易變質，再密封儲存，一兩天後可以用油炸熟，放料酒等即可食用

1、鹹魚切成塊用熱水泡半個小時後撈出來瀝乾水分。

2、起鍋熱油，加入生薑，如果吃辣的可以加入辣椒，炒出香味，加入兩碗水，把鹹魚放進去。

3、加入生抽，料酒，老抽調味調色，大火燒開轉中火燜燉半個小時至湯汁濃稠即可。

燒好的鹹魚涼了以後可以撕著吃，像吃魚乾那樣，味道足又有嚼勁，喜歡的一定要試試。

小提示：鹹魚根據醃製得鹹度選擇要不要加鹽或者加糖調味，具體還要根據自己的口味調節呦～

首先把魚買回來，先不要用水洗，因為洗了魚的鮮味洗掉了，而後把食鹽、花椒放入鍋裡小火炒至微微泛黃即可，等晾涼之後把鹽均勻地塗抹在魚的整個部位，全部抹好之後放入臉盆中醃製3一4天，把魚門用水稍微衝一下，在把魚用蠅子穿好放在太陽下晒，就是這麼一個醃製鹹魚的過程