五花肉醃魚的做法

一、用料：

鹹魚一條、帶皮五花肉300g。

二、輔料：

小辣椒3個、大蒜一頭、生薑一塊

、鮑魚汁一湯匙、老抽適量、料酒適量、白糖一湯匙。

三、步驟 

1、鹹魚切成小塊、洗淨，用溫水浸泡半小時分鐘。

2、蔥洗淨，切成長段。姜去皮，切成小片。辣椒切開，去掉中間的白芯及小籽，切小塊備用。

3、五花肉洗淨，切成小塊。

4.泡好的鹹魚倒出瀝乾水分備用。

5.起鍋下食用油，油熱後，下薑片和蔥段炒香加入五花肉翻炒均勻。

6.爆炒儘量把五花肉裡的油逼出加入老抽上色，然後加入鹹魚。

7、讓鹹魚充分吸收油份。灑入少許料酒炒勻，再加入鮑魚汁、加入少許食鹽、白糖，翻炒均勻後。

8、加純淨水，清水的量需蓋過鹹魚。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜至收汁。

9.最後倒入辣椒段，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。