芋頭炒蝦乾的做法

先把基圍蝦放入150度油溫的鍋中炸3分鐘，撈出，起鍋燒油放入蔥薑蒜，加一點點熱水，加入幹鍋醬，辣妹子，辣鮮露，生抽，味精，放入蝦，燒開後。放入芋頭。小火燒14分鐘即可

— 食材清單 

主料:蝦600克

輔料:土豆4個，洋蔥半個，蔥薑蒜隨意，食用油適量，青紅椒4個，花菜半個，魔芋豆腐一塊，青筍一棵，鹽1克，生抽1勺，胡椒粉半勺，九眼橋牛肉火鍋底料半塊

— 烹飪步驟 —

1· 準備好所有食材和九眼橋牛肉火鍋底料

2· 土豆去皮切長

3· 魔芋豆腐用水沖洗乾淨切粗條

4· 洋蔥切絲，蔥薑蒜切適量大小的塊狀

5· 青筍去皮切粗條，青紅椒切

6· 蝦剪掉蝦腳，從背部劃開取出蝦線和蝦胃，這樣能保證蝦的完整性。

7· 花菜用小刀切成合適大小的塊狀

8· 切好魔芋豆腐用清水煮20分鐘

9· 鍋中放寬油，把魔芋豆腐、土豆、青筍油炸一

10· 青筍提前挑出來，土豆和魔芋豆腐炸制微黃

11· 接著把蝦也炸制微黃

12· 鍋中留少許油把蔥薑蒜、幹辣椒爆香

13· 加入半塊牛肉火鍋底料

14· 接著把青紅椒、洋蔥、花菜也加進來

15· 翻炒均勻加鹽和胡椒粉、生抽調味

16· 把所有的食材全部倒進來，翻炒一下，讓調料和食材充分入味

17· 最後關火裝入盤中即可食用

食材：芋頭、蝦乾、香菜、料酒、薑片、玉米粒。

芋頭炒蝦乾的做法：

步驟 1、芋頭去皮切滾刀塊，蝦乾加1大勺米酒，一點點鹽，一個蛋清，抓勻醃製10分鐘。

步驟 2、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、玉米粒翻炒一下，再加芋頭塊進去炒出香味。

步驟 3、往鍋里加入1大勺米酒和跟芋頭齊平的水，大火煮開後轉小火燜煮至芋頭變軟，水分差不多收盡。大概15分鐘左右就可以了。

步驟 4、接著調入適量的鹽，放入蝦乾翻炒至蝦肉熟透就可以出鍋了，擺盤還可以點綴些香菜葉，芋頭炒蝦乾就做好了。