幹芋頭寬粉條的做法
食材:豬肉400克,芋頭1個,卷粉條150克,京蔥1根,八角2顆,冰糖8克,薑片3片,調味料:生抽2大匙,鹽1/2小匙,老抽1小匙,花雕酒1小匙
做法:
1.鍋內燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗淨,瀝乾水。
2.鍋內放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂。
3.撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色。
4.放入肉塊炒至均勻上色,加入京蔥段,八角,薑片,花雕酒炒出香味。
5.加入清水1200ml及所有調味料,加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘
6.煮至中途,把蔥段和薑片撈起。
7.粉條提前用溫水浸泡至軟。
8.當鍋內的水燉至1/3時,放入泡軟粉條。
9、中小火開蓋煮制,粉條煮的時間要略長些。
10、最後煮至粉條軟化即可。
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