黃豆醬昂刺魚最正宗的做法

原料

黃顙魚一條: 300克（一人份）， 海天黃豆醬: 一大勺， 新鮮大紅辣椒: 一個， 芫荽: 適量， 生薑: 適量， 蒜頭: 三小瓣， 蒸魚豉油: 一大勺， 料酒: 一大勺， 鹽: 適量， 生粉: 一勺， 豬油: 一勺

步驟

1黃顙魚肚子剖開，用料酒裡外擦一遍。用牙籤在肉身部分插些小孔，然後裡外抹一點點鹽。此步驟提前十五分鐘到半個小時。

2芫荽洗乾淨，莖葉分開。

3生薑一部分切片一部分切絲，蒜頭切末。

4紅辣椒切末。

5起鍋，燒油。

6油香後放辣椒碎，炒香了放蒜末，然後放黃豆醬。

7醬炒好了先舀起來備用。

8蒸盤底鋪好芫荽莖，薑片。再放魚，把炒好的醬鋪在魚身上，碼薑絲。再淋蒸魚豉油。冷水上鍋蒸十五分鐘。

9蒸魚的空檔做芡汁，生粉加水攪散，再加熱成透明粘稠狀。撒點胡椒粉，魚蒸好後淋在魚身即可。