黃 盒子 魚，怎麼做 好吃 啊

材料：黃盒子魚550g、輔料豆腐1塊、調料色拉油適量、食鹽適量、姜1塊、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、野蔥1把、黃酒適量、蒸魚豉油適量。

做法：

1、豆腐切大塊，下鍋煎至兩面金黃焦香，用鍋鏟將其在鍋中斬成小塊，盛出備用。

2、就著鍋內煎豆腐的底油，將黃盆魚排入鍋中煎香，魚太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻動，盛出備用。

3、將生鐵鍋燒熱注油，小野蔥洗淨將蔥白部分切段，投入鍋中煸香嗆鍋。

4、紅油豆瓣醬兩勺剁細，將煸香後的小蔥劃至鍋邊，下剁細後的豆瓣醬，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜麵醬略炒兩下將其炒香。

5、鍋內加入清水，待醬汁大火煮開後滴入少許黃酒，將煎制過的豆腐塊及魚下鍋一同燒製。

6、湯汁收幹至一半的時候，淋上小勺蒸魚豉油，試下味酌情新增食鹽，掂勻鍋繼續“咕咕”煮至湯汁收稠濃，將野蔥的蔥青段投入鍋中，鍋內下小勺香醋推勻，起鍋盛盤，開吃。

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油炸好吃

魚洗乾淨，去肚子後用鹽淹2-3分鐘，用紙吸乾水分備用。

步驟 2

按三分之一是醋，三分之二是生抽的比例把辣椒粉，少鹽，薑末，蔥碎調配合適備用。

步驟 3

小火滿滿炸，兩面焦黃時迅速放如調料裡止溫沾料，迅速拿出放盤後盡情享受吧。