醃製鱸魚最好的方法
鱸魚醃製方法步驟
1、將海鱸魚瀝乾水,用鹽均勻的塗抹在魚身上,兩面都要塗勻,放冰箱冷藏一夜,第二天煎之前將魚取出,用水稍稍沖洗魚身表面的鹽分,儘量晾乾,或用廚房紙吸乾表面水份,要不煎時會有油濺出來。
2、取一平底鍋,加適量油燒熱,輕搖一下讓整個鍋底都攤上油,可先將薑片、蒜爆香後取出,放鱸魚入鍋,先大火煎一兩分鐘,先等魚頭,魚尾煎至鬆脆了,再轉小火慢慢煎。
3、醃過的海鱸魚很好煎,又不會粘鍋,輕捏著魚尾,配合木鏟,將魚兩面翻轉煎至滿意為止。
4、再將薑片、蔥白粒、蒜入鍋煎出味,蓋上蓋子稍稍焗片刻,這樣配料的香味都入了魚肉裡面,一點腥味都沒有了,開蓋裝碟即可
1、準備蒜5瓣切碎,姜5片切碎,如不喜歡吃到姜的口感,可以剁蓉,蔥切絲備用。
2、鱸魚處理乾淨刮掉肚裡黑膜,在魚兩面斜切幾刀。
3、魚倒入姜蒜末,適量料酒,少量鹽按摩均勻醃製15到30分鐘。
4、蒸鍋水開後放入魚大火蒸8分鐘,可以根據魚的大小調整時間。
5、蒸好後把魚湯水倒掉,均勻倒入4湯勺蒸魚豉油,沒有蒸魚豉油,用醬油也可以的,然後擺上蔥絲,要是能吃辣,也可以放切圈的小米辣!
6、熱鍋下油,比炒菜稍多些油,直到鍋有少許冒煙,關火,舉起鍋均勻淋在魚上,伴著吱吱聲,陣陣魚香往鼻裡撲
1、先把活殺的鱸魚洗淨,在魚身上斜斜的剞上幾刀,可以深一點,但不要深的碰到龍骨,否則煎的時候就都斷開來,魚就沒賣相了。
2、鹽、五香粉和味精少許拌勻,均勻的塗在魚身上,剞過的刀口裡也要塗到。
3、將魚掛在陰涼通風處暴醃3到4個小時。
4、最後,把暴醃好的鱸魚下鍋煎熟即可食用。
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