青鱸和花鱸區別

1、外形特徵不同：

青鱸魚，體較長，且身體前部平扁、粗大，亞圓筒形，而身體後側部位逐漸側扁細小口吻大，圓鈍，吻長約為眼徑的2倍體無鱗，散具顆粒狀和細刺狀皮突，無骨板體呈黃褐色，具有斑紋和斑點。

花鱸魚，體形有別於淡水鱸魚，體型較大，魚體體型粗而長，一般身長為30-40cm，體重約達400-1000g，鱗片十分粗糙，下頜長於上頜，魚嘴較尖，腹部較白，體側有不規則斑點。

2、棲息環境不同：

青鱸魚，是冷溫性淡海水洄游魚類，在淡水中生長肥育，棲息於清澈流水的底層。日間潛伏，夜晚活動，捕食蝦類和小魚。其主要分佈在太平洋西部，我國沿海地區均有產出，以黃海、渤海較多。漁期為春、秋兩季、且每年的10-11月為盛漁期。

花鱸魚，喜歡棲息於河口鹹淡水，但在淡水區也能成活，其在海洋中的分佈較廣，太平洋水域和大西洋水域均有分佈，其中亞洲的黃海、渤海、日本海為主要產地，美國西海岸和南美的祕魯漁場也有產出。

3、口感區別：

青鱸魚，肉質肥美、鮮嫩、有彈性，在烹飪時容易散開，且腥味較淡，比較適口。

花鱸魚，肉質鮮美，但口感較“柴”，且有明顯的腥味。