桃肉的做法

主料：核桃500克

調料：姜2克，白砂糖125克，花生油100克，甜麵醬100克，鹼3克

做法：

1、將核桃肉放入鹼水中，浸泡半小時後，倒出鹼水，用冷水漂乾淨，撈出瀝乾水分。

2、炒鍋倒入熟花生油，燒至七成熱，把核桃肉投入油鍋，用鐵勺不斷推動炸至核桃肉呈金黃色，浮出油面時，即可撈出

3、炒鍋中加油25克，白糖，炒至糖溶化，即加甜麵醬，薑末煸炒，再加沸水200克拌勻

4然後將核桃肉倒入略翻炒，即端離火口，再不斷翻拌至冷卻，最後澆上熟油15克，顛翻幾下，使滷汁收緊，裹住核桃肉即可。

甘草桃肉的做法1.新鮮桃肉全部洗淨後灑入適量鹽出水後晾乾，放入消毒過的密封罐中，2.撒上一些磨碎的甘草粉3.蓋上瓶蓋將甘草粉和桃肉搖晃均勻後放置一星期即可食用