魚刺燜酥做法大全

食材用料

鯽魚2條，生抽2勺，薑末10g，生薑2塊，小蔥6根，香醋1勺，料酒2勺，蒜末10g，花椒少許，香醋2勺，清水1小碗，鹽適量，砂糖適量，白酒1勺

方法/步驟分步閱讀

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1)魚洗淨，大碗裡放魚，加入調好的醬汁（料酒2勺、姜、蒜末各少許、小蔥6根、生抽2勺、香醋1勺）

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2)蓋上蓋子放入冰箱裡醃製20分鐘

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3)將醃製好的水，濾幹水分

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4)起油鍋，將油燒到冒煙後再把魚放入

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5)將魚炸到兩面金黃出鍋壓力快鍋底部先放上一層蔥段

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6)將魚輕放於蔥段上，將醃製過的醬汁淋於魚身上

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7)依次倒入香醋2勺、白酒1勺、鹽適量、砂糖適量、花椒少許

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8)將生薑切片鋪於魚身上，再放上些蔥段，倒入清水1小碗

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9)蓋上鍋蓋，大火燒至限壓閥處出氣後，調小火燒上30左右分鐘出鍋。

魚刺燜酥做法大全

1、將鯽魚洗淨，打花刀，這樣處理可以縮短烹飪時間鍋中倒油，油溫燒到七成熱，下入鯽魚，炸到兩面金黃，撈出。

【竅門】炸鯽魚時，一定要炸到金黃色後再翻面。炸制後更易成形，不易碎且能去腥。2.另起鍋倒油，煸香大料、花椒、蔥、姜、蒜，煸香後加入醋、美極鮮味汁，炒出香味，加入水、胡椒粉、白糖燒開。【竅門】放入大量醋，更易軟化魚骨。3.倒入鋪好鹹菜的高壓鍋中，放炸好的鯽魚，加入水，蓋上白菜，開鍋後轉小火燜40分鐘即可。