怎樣做泡蘿蔔好吃又脆

用料、白蘿蔔1000克、小米椒 6個、白糖 80克、白醋 140克、鹽 20克

步驟 1.蘿蔔洗淨晾乾表面水份，切成條或者小塊

步驟 2.醋糖鹽放碗裡，攪拌均勻

步驟 3.小米辣椒記得要切丁哈

步驟 4.把糖醋水倒進蘿蔔裡，小米辣也放進去，拌勻

步驟 5.裝進密封容器裡

步驟 6.放冰箱儲存，3、4天后就可以吃了

1· 白蘿蔔洗乾淨外皮，晾乾水分，不光滑的外皮可以削掉點，超市裡的蘿蔔一般都比較光滑

2· 蘿蔔切成片大約5mm的厚度，不要太厚或者太薄，放鹽拌勻醃30分鐘，擠掉多餘的水，再放白砂糖拌勻醃製30分鐘，擠掉多餘的水，這時候可以嚐嚐味道，細細品味有點淡淡的甜

3· 調好醃蘿蔔的汁，容器中放糖、鹽、生抽、陳醋、白開水或純淨水，拌勻調味，味道根據你個人口味，汁的多少也根據蘿蔔的多少來調節，第一次可以稍微多一點

4· 蘿蔔裝到提前消毒好的容器中，壓實一點，倒入第三步的糖醋汁，糖醋汁要淹沒蘿蔔，蓋緊瓶蓋，放冰箱冷藏，24小時後可以吃，個人覺得48小時風味最佳

準備2根白蘿蔔，先把蘿蔔的外皮清洗乾淨，把蘿蔔對半切開，再把蘿蔔豎起來，把外皮切下來，四面都切掉（做蘿蔔泡菜，只用蘿蔔片，因為蘿蔔中間的心，做出來的口感不好）。

下面把蘿蔔片放在案板上，兩邊擺上筷子，用刀切成片，因為擺上筷子了，蘿蔔片不會切斷，大約4-5片蘿蔔為一組，用刀切斷即可。蘿蔔片大約2斤，加上白糖80克、食鹽20克，下手抓拌均勻，抓到食鹽和白糖都融化，蓋上一層保鮮膜，醃3-4個小時。

蘿蔔醃好後，把上面的水分擠幹，再用純淨水淘洗一遍，再把上面的水分擠幹，加上白醋100克、米醋100克、醬油100克、白糖50克、老抽20克、麻椒油20克、檸檬片5片，下手抓拌均勻，蓋上一層保鮮膜醃1晚上，第二天就可以開吃了。