怎樣做蘿蔔丸子又酥又脆

1、食材：白蘿蔔一個、雞蛋2個、食用油適量、蔥2顆、十三香適量、鹽適量、麵粉適量。2、白蘿蔔洗淨去皮，用工具擦成細絲兒蔥洗乾淨切碎。

3、蘿蔔絲，蔥花，雞蛋放入盆中。4、加入鹽，十三香、麵粉攪拌均勻。5、一邊攪拌一邊加水，攪拌成麵糊狀。6、鍋內放入油，油溫5~6成熱，用勺子將團圓的麵糊放入鍋內。

7、鍋中放滿丸子後，稍微炸一會兒，輕輕推動一下，不讓素丸子粘在一起就好。8、炸至丸子金黃色就可出鍋。

1、準備食材：白蘿蔔、豆腐、香菜、蔥、雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、五香粉、香油、胡椒粉

2、把白蘿蔔去掉兩頭，洗乾淨切成絲，放盆裡，加入一點鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，把水分醃製出來，豆腐洗一下，晾乾水分切碎放盆裡，香菜洗乾淨切碎放進去，蔥洗乾淨切碎放進去，白蘿蔔醃製出水分後，把水分擠乾淨切碎，和豆腐放在一起。

3、加入一點香油，攪拌均勻，再加入鹽、五香粉、胡椒粉，再打入雞蛋攪拌均勻，加入麵粉和澱粉，麵粉和澱粉比例是一步比一，麵粉和澱粉要慢慢加入，可以分多次加入，攪拌至餡料不出水為止，可以抱成團就可以，起鍋燒油，鍋里加入適量的油。

4、油溫五成熱，用虎口擠出丸子，放進鍋裡炸，全部放進去後，用筷子輕輕地攪動一下，防止粘鍋底，炸制定型後，撈出來控油，再把油溫升高，把丸子放進去復炸一遍，炸至兩面金黃，就可以撈出來控油。