湖南豆豉蒸魚做法
【豆豉蒸魚】
材料:魚肉、豆豉、辣椒、生薑、蔥、大蒜、榨菜
調料:生抽、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、澱粉
【詳細做法】
1、準備半條魚肉,清洗乾淨之後,把魚肉切成小塊,可以切小一點,這樣子比較容易熟,切好的魚肉裝入盤中備用。準備一些大蒜、生薑、蔥跟辣椒,不喜歡吃辣椒的可以不放,先把它們切碎,接著剁成末備用,最後再來切一點豆豉,把豆豉切碎就可以了,不用剁成末。鍋裡倒入花生油,把準備好的蔥薑末跟豆豉倒進去,開小火炒香,香味出來後,加入一勺生抽、一勺蠔油,攪拌均勻之後就可以關火出鍋了。
2、做好的調料稍微放涼一下,接著把它倒入魚塊裡面,放入一點點鹽、少許胡椒粉,最後倒入一點料酒,把它們攪拌均勻,接著放入一勺澱粉,繼續攪拌均勻,讓它醃製30分鐘以上入味。
3、取一個盤子,把一包榨菜倒進去,榨菜汁就不要了,把榨菜鋪平,接著把醃製好的魚肉鋪在上面,醃製的料汁也倒一點進去。鍋裡放水燒開,把魚肉放進去,蓋上鍋蓋,開大火蒸10分鐘左右,如果魚肉比較大塊,可以適當蒸久一點
4、時間到了之後,把魚肉拿出來,撒上一點蔥花就可以開吃了
1、將魚洗淨,一邊打上2道花刀,抹鹽至魚身,包括肚子裡面。擱置一會。
2、姜,蔥,紅辣椒勻切細絲。
3、支好鍋,放適量的水燒開。
4、將盤子底部放上薑絲再放下魚。
5、撒上豆豉,再鋪少許薑絲。
6、大中火蒸8分鐘,起鍋。
7、另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8、先潑醬油半大勺,再將熱油潑在魚身上。
9、擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。(也可直接將油潑在蔥姜上)
準備 魚 一條或半條 
、 蔥、姜、蒜,豆豉 適量 、 鹽、料酒、胡椒粉、醬油、
烹飪步驟
1/將蔥薑蒜切好,撒鹽、胡椒粉和料酒醃著。
2/4
將魚洗好,切成段,用鹽和料酒醃十分鐘然後放到油鍋裡煎黃備用。
3/4
將煎好的魚,醃好的蔥薑蒜,還有豆豉放在盤裡裝盤,撒些糖,鹽,醬油~料酒,再滴一些油~然後放到蒸鍋裡蒸十分鐘~
4/4最後一步享受美食吧
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