入冬炒芥菜飯的由來

關於這個習俗有一段有趣的傳說，一天，乾隆皇帝微服察訪民情，到浙南一農戶家中，發現一名飽讀詩書的青年張某因家境貧困，無法進京赴考，只得在家苦讀詩書。

張某熱情好客，請乾隆皇帝吃頓便飯。正當準備做飯時，張某發現米缸裡的米不夠吃，又沒菜餚。

張某臨機一動，計上心來。叫其妻先準備開火，自己從後門出去到菜園裡剝來一把碧綠幼嫩的芥菜，加點佐料，煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯。

乾隆皇帝平時吃慣了山珍海味，生猛海鮮，且時至晌午，早已飢腸轆轆，一聞到這芳香撲鼻的芥菜飯，食慾大增，吃得津津有味，並讚不絕口，連問這綠裡夾白的飯是怎麼做的。

張妻答道：“這叫芥菜飯，吃了不會生疥瘡。”天，剛巧是農曆二月八年級，二月二吃芥菜飯的習俗便從此傳了下來。

民間廣為流傳的入冬炒芥菜飯的習俗，並有吃了芥菜飯。不生疥瘡的說法，同時，芥菜飯也是永定客家正月20別吃的一餐飯。因為借債為苦用來悶飯代表年已經過完啦。大家過好吃苦耐勞的準備，為新的一年奮鬥的用意。