諾森德燉肉配方

1、燉牛肉:燉牛內時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣牛肉易爛，而且有特殊的香味. 2.燉豬肉:可以往鍋中放一些山楂. 3.燉羊肉:在水中放一些食鹼。4、燉雞肉:在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋。 5、燉魚:在鍋中放幾顆紅棗，即可除腥，又宜燉熟。 有些美味是不能求快的，慢火吃功夫，慢火吃美味。我燉肉從來不習慣用高壓鍋，就是這個道理。

一、清燉的做法：

好五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，加開水，放入洗乾淨的香菇，大火燒開，然後用沙鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，加鹽、胡椒，少許味精，即可。

二、用醬油的做法：

好五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。

沙蔘燉肉

【原料】北沙蔘20克，玉竹15克，百合15克，淮山30克，豬瘦肉500克，精鹽、料酒、蔥 、姜、胡椒粉各適量。

【製作】①北沙蔘、玉竹、百合，洗淨裝紗布袋扎口蔥、姜拍碎。②豬肉洗淨，下沸水 鍋焯掉血水，撈出切成塊狀。③豬肉、藥袋、淮山、蔥、姜、鹽、料酒一同入鍋，注入適 量清水武火燒沸，撇去浮沫，文火燉至豬肉熟爛揀出藥袋、姜、蔥，加鹽、胡椒粉調味 即成。

【服法】佐餐食。

【功效】此湯菜用補腎養血、滋陰潤燥的豬肉，配以甘寒潤肺止咳、益胃生津、清心安神 的沙蔘、玉竹、百合和甘平健脾、除溼、益肺、固腎、益精、補氣的淮山，經調製而成。此 湯菜重在滋補強壯。可用於肺胃陰虛、久咳傷肺、痰中帶血、虛癆發熱、虛煩驚悸、消渴， 或肝腎陰虛等症。亦可作為保健菜長期食用，能達到益肺、養心、滋腎、補脾、延年益壽的 效果。

菜名：杏仁燉肉

配料：

帶皮豬肉500克

甜杏仁20克

紹酒、醬油、冰糖、蔥段、薑片各適量

製作方法：

1)、將豬肉洗淨切塊把杏仁用開水浸泡，去掉外皮

2)、炒鍋燒熱，加入冰糖炒成深紅色，放入豬肉塊炒成紅色，下蔥段、薑片、醬油、紹酒和適量水和杏仁，燒開後，改用小火燉燒至豬肉熟爛，出鍋即可

特色： 色澤鮮豔，鮮美可口

土豆燉肉

原料：

馬鈴薯（俗稱土豆）80克，胡蘿蔔40克，洋蔥40克，豬後腿瘦肉160克，蔥段少許。

輔料：

醬油6大匙，糖1大匙，料酒1小匙，花生油2小匙。

做法：

1、 豬後腿瘦肉切成大塊，加醬油1大匙、糖、料酒、洋蔥先醃30分鐘。

2、 放入花生油炒香洋蔥，加入醬油5大匙、醃好的肉，再炒一會，放入燜燒鍋內鍋，並煮至滾。

3、 加入1碗水，煮滾5分鐘，關火，放入燜燒鍋燜30分鐘。

4、 拿出內鍋，繼續至爐上開火，並加入馬鈴薯、胡蘿蔔煮滾，即熄火。

5、 將內鍋放入燜燒鍋燜10分鐘即可食。

Tips：

紅燒肉燜起來入味又嫩的祕訣，一定先將肉加醬油、糖、酒、洋蔥先醃30分鐘再煮，保證好吃。

特色：

一般瘦紅肉如豬肉、牛肉、羊肉含比例較高的飽和脂肪酸此道菜特別挑選豬後腿瘦肉，含脂肪低，相對的含飽和脂肪酸也不高，所以特別加花生油10克，提高單及多不飽和脂肪酸的含量及比例。另外配上馬鈴薯，也可換成蘿蔔或竹筍增加纖維攝取量。

白蘿蔔燉肉

【配方】白蘿蔔250克，豬肉150克。

【用法】白蘿蔔洗淨切塊，豬肉洗淨切塊，加糖放火鍋中用油不斷翻炒，待肉均勻上色後加醬油、料酒、蔥姜和溫水，加蓋燒沸後，改用文火繼續燉煮肉，將熟時，將沸水燙過的蘿蔔塊倒入加鹽再煮，直到肉爛熟加味精即成，佐餐。

【功效】和胃消積，清熱通便。

【主治】便祕，腹脹，咳嗽。