幹鍋鮑魚做法

1、先準備一鍋熱水，將鮑魚放進鍋中，文火煮30分鐘後，自然冷卻。然後蓋住存放一天一夜。重複這個過程3次。

2、第二天，將泡了一晚的鮑魚取出，清洗乾淨。換水之後再講鮑魚放入鍋中煮。記住在鍋底放入竹隔防止粘鍋。（這是第二次煮鮑魚）文火30分鐘後自然冷卻。蓋住到第三天。

3、第三天，重複昨天的製作過程。

4、第四天，鮑魚已經變得很厚了。但是內部還沒有軟透。接下來，需要將鮑魚清洗，去除鮑魚的沙囊。這樣才好吃。

5、用刷子輕輕刷洗鮑魚的周邊。清洗完之後 ，準備放料。

6、取出鮑魚隔水蒸3個小時之後才能軟透心糖心鮑魚才好吃，期間加水防止幹鍋。這些浸泡的水需要保留。文火煮鮑魚的時候需要用。

7、3小時候，自然冷卻。準備好排骨，五花肉（煮鮑魚一定要夠肥夠油），將雞切大塊，全部焯水。

8、燒開水，放入姜塊。將豬排骨 ，五花肉大塊，雞塊，雞爪放入，焯水。

9、將乾淨的鮑魚放到鍋底。然後將鮑魚放到排骨上。

10、然後將雞塊，雞爪，五花肉合理均勻的放到鮑魚上面。將乾淨的鮑魚水放到鍋內。

11、水要放充足，中途不要換水。放2塊大姜。切記竹隔墊底。沸騰後撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小時。

12、重複上一步驟，直到竹籤能穿透鮑魚中心即可。

13、自然了卻後，把鮑魚從鍋中取出。繼續單獨煮鮑魚3個小時後，鮑魚就泡發好了，之後可以根據跟人口味加入蘑菇，蔬菜進行烹飪。

原材料：

主料：深海鮮鮑

配料：姜、蔥、蒜、幹辣椒、尖椒、芹菜、甜椒、花椒、洋蔥、黃瓜、口口脆

作料：食用鹽、味精、雞精、白糖、香油、麻油、醬油、香辣醬、紅油

製作步驟：

1、鍋中倒入適量菜籽油，待油溫燒到三四成熱的時候，將已經去殼的鮑魚放入，利用小火慢慢“封油”，待金黃色以後撈出控油

2、鍋中留底油，將已經切好的姜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒放入充分爆香

3、將鮑魚殼和已經炸制好的鮑魚肉一起下鍋翻炒，再加入紅油、香辣醬、料酒、鹽、雞精等各式調味品調味

4、將尖椒、芹菜、甜椒、洋蔥、黃瓜、口口脆等配菜加入，期間需要不停地翻炒

5、大約兩分鐘後，即可關火。再在新鮮出鍋的幹鍋鮑魚上撒上芹菜葉裝點，即可上桌。