石鍋焗鮮鮑鍋做法

【主料】：新鮮鮑魚適量

【輔料】：海鹽適量，鮑魚汁適量，海鮮醬油適量，白酒適量，水適量

步驟：

1、鮑魚去殼洗淨，用刀在鮑魚肉上劃上十字花刀。

2、鮑魚與鮑魚殼倒入鍋中用沸水焯一下後，放在盆裡，撒入1大勺白酒，用保鮮膜將盆封死，左右搖晃幾下，大概2-3分鐘取出。

3、將鮑魚放入鮑魚殼中。

3、鍋裡放入水油，水，鮑魚汁，味精海鮮醬油調成綢汁把汁澆在鮑魚上。

4、用錫紙將鮑魚包裹起來。

5、石鍋內倒入海鹽攤勻，小火預熱5～6分鐘使鹽摸上去是熱的，把裹了錫紙的鮑魚放入石鍋中。

6、加蓋轉中火焗10分鐘，鍋裡有噼啪聲、鮑魚變紅就可以吃了。

小貼士：

鮮美原味的焗鮑最好用最新鮮的鮑魚，烹製前用白酒嗆一下殺菌去腥，吃起來更放心。

原料：

鮮鮑魚、白玉菇、洋蔥、青紅椒絲各適量，幹辣椒、醬油、冬菇醬油、蠔油、白胡椒粉、雞精、雞汁、白糖各適量

製法：

1鮮鮑魚治淨、打花刀，洋蔥洗淨、切塊，青紅椒洗淨、切絲，幹辣椒切段，備用

2砂鍋燒至250℃以上，用卡式爐加熱保溫上桌

3砂鍋入色拉油燒熱，下幹辣椒爆香，入青紅椒絲、洋蔥塊、白玉菇炒香，入鮑魚翻炒，加醬油、冬菇醬油、蠔油、白胡椒粉、雞精、雞汁、白糖調味即可。