糖醋素茄餅的做法

材料

雞蛋2只，麵粉小半碗，茄子2個，鹽，味精，水少許

做法

1、二隻雞蛋，小半碗麵粉，二個茄子（三人用料一半）。

2、把雞蛋，麵粉加鹽，味精，少許水，打成糊狀，茄子切薄片兩面粘麵糊，放平底鍋用油煎

3、注意用中火哦！

小訣竅

怕有農藥，茄子放水裡泡久一點，或者去皮.

材料

米酒1杯，桂皮5公克，細冰糖1/2杯，蠔油1杯，辣椒醬1/2杯，咖哩粉1茶匙，雞精粉1大匙，茄汁2大匙，胡椒1茶匙，烏醋1/4杯

做法

1、將米酒、桂皮和細冰糖，以中火煮到沸騰後放涼，撈除桂皮。

2、再加入其他材料，一起拌勻即可

將茄子削淨皮，切成直徑5釐米，2釐米厚的圓形片，用刀從中間切開(底部相連，不要切斷)

豬肥瘦肉洗淨切細肉末待用澱粉(4克)放碗內加水調出溼澱粉(8克)

用少許鹽將肉末調好後，填進每個茄餅裡 將雞蛋打散，與玉米粉和在一起，調成蛋糊將蔥、姜、蒜切末待用用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和水澱粉調汁待用鍋中放油燒熱，把茄餅均勻地裹上蛋糊，依次下油鍋炸金黃色，撈出瀝油，放碟中待用鍋中餘油倒出，留少許，把蔥薑蒜下鍋稍炒，烹入調好的汁，炒熟，澆在茄餅上即可。