如何剔蝦線

用牙籤挑出來蝦線

從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連線算1個關節）。一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出，一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。

兩種方法，如下：

1、  先用左手捏住蝦身，右手拿住蝦頭，將蝦頭和蝦身同時往下壓，壓出蝦腦，然後將蝦腦拿住，把蝦線給扯出來，用這個方法可以將蝦的其他器官，蝦腦和蝦線一併去除，而剩下的部分都是可食用的部分，蝦身非常完整，一點也不影響外觀，這個方法非常適用於水煮蝦，清蒸蝦等需要保持蝦身完整的菜餚。

2、  先將大蝦充分清洗乾淨，清洗完了之後控一下水分，將其平放在案板上，然後咱們取出一把比較鋒利的刀，在蝦的背部切上一刀，切完之後咱們就可以很清楚地看到一條蝦線了，這個時候咱們只需要用手將其取出來