蘿蔔丸子湯的做法第一名廚

步驟1

食材:白蘿蔔 1根 、 肉沫 300g 、 胡蘿蔔 1/3 、 蔥 1根 、 芹菜 1根 、 姜 一點點 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 蠔油 1勺 、 鹽 2g左右 、 白胡椒 適量 、 蛋清 1個 、 澱粉 1勺

白蘿蔔切成片或者絲，胡蘿蔔、姜、蔥切碎，芹菜切段備用。

步驟2

醃製肉沫: 蔥姜沫➕1勺生抽➕1勺料酒➕1勺蠔油➕小半勺鹽➕適量白胡椒粉➕1個蛋清➕1勺澱粉，同一方向攪勻。

步驟3

白蘿蔔冷水下鍋煮開

步驟4

白蘿蔔煮至7成熟的時候下肉丸

步驟5

大火燉煮，肉丸變色後加入白胡椒粉➕鹽➕香油➕雞精調味，肉沫浮起後撒上蔥花、芹菜，就可以出鍋啦！

步驟6

開吃吧

步驟1

主要食材：1個青蘿蔔、350克豬肉餡

步驟2

青蘿蔔去皮切成絲

步驟3

適量蔥姜切末

步驟4

切好的蔥姜放入肉餡中，加入1勺蠔油、1勺生抽、3克食鹽、1克白胡椒粉、少許香油攪拌均勻

步驟5

拌勻後加入1茶匙澱粉、打入1個雞蛋

步驟6

繼續攪拌至肉餡上勁。

步驟7

鍋中放底油，爆香蔥花

步驟8

放入適量水

步驟9

放入切好的青蘿蔔絲

步驟10

煮至微沸後，改最小火，將肉餡放入手掌心握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子，用勺子取下，放入湯鍋中。

步驟11

所有丸子入鍋後，改中火煮至丸子全部浮起後，加入適量食鹽。

步驟12

加入少許白胡椒粉即可。

步驟13

成品