牛鞭怎麼做好吃又大補

主料:牛鞭1-2根。

2、調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，溼澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。

3、先將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5釐米的長段。

4、炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用溼澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。

準備食材如下：牛鞭2根，小米椒20個，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，花椒20克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，蠔油1湯匙，八角3個，桂皮2小塊，料酒2湯匙

具體做法如下：

將牛鞭處理乾淨之後，放入鍋中，加入薑片，加入1湯匙料酒，大火煮沸焯水，水開後再煮3分鐘，然後撈出牛鞭過涼水清洗乾淨，然後再切成小塊備用！

接著起鍋加油燒熱，加入小米椒，大蒜，生薑，八角，桂皮小火爆香，然後倒入牛鞭，翻炒均勻，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1湯匙蠔油，翻炒均勻調味上色

再加入1瓶啤酒，蓋上鍋蓋，大火煮沸之後，轉成小火燜煮30分鐘，30分鐘後揭蓋，大火收汁，等湯汁濃稠即可出鍋，最後撒上蔥花點綴！

香辣牛鞭

準備食材如下：牛鞭2根，小米椒20個，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，花椒20克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，蠔油1湯匙，八角3個，桂皮2小塊，料酒2湯匙

具體做法如下：

1、將牛鞭處理乾淨之後，放入鍋中，加入薑片，加入1湯匙料酒，大火煮沸焯水，水開後再煮3分鐘。

2、然後撈出牛鞭過涼水清洗乾淨，然後再切成小塊備用！

3、接著起鍋加油燒熱，加入小米椒，大蒜，生薑，八角，桂皮小火爆香，然後倒入牛鞭，翻炒均勻，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1湯匙蠔油，翻炒均勻調味上色，再加入1瓶啤酒，蓋上鍋蓋，大火煮沸之後，轉成小火燜煮30分鐘。

4、30分鐘後揭蓋，大火收汁，等湯汁濃稠即可出鍋，最後撒上蔥花點綴！