角瓜雞蛋的蒸餃怎麼做

用料：西葫蘆4斤，雞蛋4個，韭菜50克，耗油少許，鹽，味精少許，麵粉500克

步驟：

1、角瓜擦絲放鹽出水分。

2、熱鍋放油雞蛋炒碎。

3、韭菜洗淨控幹水分切碎，生薑切碎。

4、放入角瓜絲，耗油，生抽，味精拌勻。

5、和麵開水燙一半的面再用溫水和麵醒20—30分鐘。

6、面醒好做劑子擀皮包餡兒即可。

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準備主要材料，包括角瓜和韭菜。韭菜摘好洗淨，角瓜洗淨切開，將瓜瓤淘乾淨，備用。

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將角瓜擦成絲，直接切會很費力，所以還是先擦成絲。

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擦成絲後加鹽，鹽會使角瓜脫水。靜置一會後，等水分都出來後用手把多餘的水分擠出。擠出水分的角瓜放在菜板上剁成碎屑。

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根據個人喜好，將雞蛋打散炒成散雞蛋。可以多放一些油，一會和餡的時候就不用加熟油了。炒好備用。

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加入角瓜沫，韭菜段，炒好的雞蛋，蝦米皮，醬油，少量鹽，雞精。

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和勻後就是蒸餃的餡料了，和勻後備用。

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事先用熱水和一個燙麵麵糰，靜置醒面半個小時到一個小時。

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像包餃子一樣把面揪出一個個的面劑子，略比水餃的面劑子大一些。然後擀皮，準備包餡。

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包好蒸餃的同時可以用蒸鍋裝水，先加熱，等待燒開，蒸餃也包好了。

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包好的蒸餃整齊地碼放在蒸鍋裡，間隙不要太小，否則蒸出來會粘在一起。

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開鍋後大火蒸十分鐘左右，蒸餃就熟了可以出鍋啦。看看跟沒有蒸的時候是不是大了一圈。

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然後就是開動的時候啦，可以沾一些醬油和辣椒，吃起來噴噴香哦