白瓜蒸餃的做法
1,白瓜約500克洗乾淨去瓤,擦成絲再切碎,不要太碎,太碎沒嚼勁,加2小勺食用鹽殺一下水,然後擠幹水份,放入盆中
2,500克五花肉去皮,切成塊放入絞肉機絞成肉餡放入盆中。加2小勺食用鹽、1小勺老抽、1小勺蠔油,姜枌少許,花生油1湯勺,提前用開水泡點花椒水涼涼後少量多次加入肉餡中,順著一個方向攪,攪到粘稠狀就可以了。把切好的白瓜放入還是順一個方向攪,食材完全融合就可以了
4,500克面粉用冷水和成不軟不硬的麵糰,放置一邊鬆弛10分鐘。把鬆弛好的麵糰放在案板上,揉至光滑後搓成長條,揪成餃子劑,把餃子劑逐個杆成餃子皮,包上做好的餡,揑緊口。餃子就包好了
5,鍋中水開後放入一點食鹽,餃子不易破,再把餃子一個個下入鍋中,慢慢划動一下,待餃子都飄起來了,點一次水,再次開鍋餃子鼓肚就熟了
白瓜餡餃子做好了。
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