青椒炒排面的做法
主料:
辣椒300克
麵粉一碗
雞蛋一個
輔料:
油適量
鹽適量
步驟1
食材都準備好,準備了兩個雞蛋,在拌的時候發現蛋液有點多,所以剩下了一半沒有加入了,實際只用了一個。辣椒建議選擇這種細長條的,辣味更濃,炒出來更好吃。
步驟2
辣椒清洗乾淨,將蒂去掉,摞在一起備用。
步驟3
用左手緊緊抓住辣椒,將它們切成圈,放入碗中,加入適量鹽和生抽醃製十分鐘左右,這樣處理一下,辣椒炒出來更入味。
步驟4
雞蛋液打散。
步驟5
淋入醃製好的辣椒中,一邊淋入蛋液。
步驟6
一邊用筷子將蛋液快速拌勻,讓辣椒圈都能均勻地粘上蛋液。
步驟7
青椒圈全部都裹上蛋液後,將麵粉一點一點地倒入盆中,一邊倒一邊攪拌,使每一段辣椒圈都均勻地裹上一層面粉。
步驟8
處理好的辣椒圈是這個樣子的,表面全部都被雞蛋麵粉包裹著,但是看不到乾粉顆粒。
步驟9
鍋中放入適量的油,燒至5成熱後,將辣椒圈倒入鍋中,中火慢煎。
步驟10
將辣椒圈煎至微微焦黃後翻一面,兩面都均勻受熱。
步驟11
煎好的辣椒圈金黃金黃的,因為事先沾了蛋液,比較有粘性,麵粉裹在辣椒上面,煎制的過程中也不會掉。最後加鹽調味即可出鍋了
食材清單
麵條 適量 、 青椒 一隻 、 洋蔥 3片 、 米椒 1只 、 蒜瓣 2粒 、 小青菜 適量 、 東古醬油 一湯匙 、 李璟計紅燒汁 一湯匙 、 色拉油、鹽、白糖 適量
烹飪步驟
1、熱鍋冷油,放入蒜瓣爆香後放入切好的青辣椒,洋蔥和米椒翻炒,變軟後放適量糖,鹽和紅燒汁繼續翻炒至完全熟後出鍋
2、放水煮開後放入麵條,3-4分鐘撈出瀝水備用
3、繼續熱鍋冷油,放入小青菜翻炒變軟後加入前面煮好的青椒,拌勻後加入麵條,快速加入醬油,白糖翻炒拌勻即可出鍋
小貼士
麵條:下鍋時間不能太長,要留點白心,我一般都煮個3-4分鐘就撈出來了,這樣麵條炒的時候就不會粘鍋
步驟1/8
將肉排 青椒切好備用 雞蛋打入小碗 加少許鹽 打散
步驟2/8
生菜洗淨 用開水燙一下 把水瀝乾備用
步驟3/8
鍋中倒入少許油 將肉排放入翻炒 加入少許鹽調味 再放入青椒翻炒
步驟4/8
待青椒炒排快炒好時 不要將菜撈出 在鍋中放入水 (水量不宜太多也不宜太少 因為要煮麵條)
步驟5/8
將麵條放入鍋中 用筷子翻一翻至麵條熟 (麵條的軟度看個人口味 我比較喜歡吃軟一點的)煮好後全部撈出放入碗中
步驟6/8
在鍋中倒入少許水 將瀝乾的生菜放入燙熟 加入少許鹽調味 好了之後將生菜撈出乘入放麵條的碗中 (若麵條內湯汁不多可將煮生菜的水倒入適量)
步驟7/8
煮好撈出,青椒炒排面就做好了
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