牛柳炒青椒做法

用料

牛裡脊 250克

青椒 1個

澱粉 1小勺

生抽 10毫升

油 若干

生薑 若干

青椒牛柳的做法步驟

步驟 1

牛裡脊買回後，不要洗，斷絲流切片，再切條，用廚房紙吸乾表面血水。

步驟 2

放10毫升生抽，一小勺澱粉，若干薑絲，1湯勺食用油，醃製十分鐘。不加料酒不加鹽！醃製時，青椒洗淨切絲，胡蘿蔔切絲，備用。

步驟 3

鍋內加油，再放入一些薑絲炒香，加入醃製好的牛柳，大火翻炒至牛柳變色，約六七成熟，盛出待用，鍋內如有滲出的血汁，倒掉不用。

步驟 4

鍋內加少許油炒胡蘿蔔絲青椒絲，大火2~3分鐘即可，過程中可略加一點點水防焦。倒入牛柳繼續翻炒片刻，出鍋前淋上黑椒汁，撒些羅勒碎或百里香碎即可。

用料：

生抽兩滴

牛柳一小塊

青椒四個

生薑兩片

幹辣椒三個

麻辣鮮、十三香、黑胡椒、鹽、雞精、生粉少許

做法：

1、牛柳切絲加鹽，調味料，料酒，黑胡椒粉拌勻最後放少許生粉拌勻醃製一會，青椒切絲

2、鍋中油燒熱放入牛柳炒熟盛出備用

3、爆香蔥薑辣椒放入青椒加鹽，調味料翻炒均勻

4、青椒炒至斷生放入牛柳加兩滴生抽翻炒均勻

5、出鍋前加少許雞精調味即可

將牛柳過血水，再切條，用手擠幹水分，將醬油、生抽、老抽、白糖、料酒、生薑末、蒜泥等各少許加入牛柳攪拌均勻，等待20分鐘。青椒切條備用。

起鍋燒油，油熱下醃好的牛柳，翻炒至變色，生粉和水、醬油等調味攪拌均勻，倒入鍋中，中小火煮透，放青椒收湯汁，加入少許鹽、雞精調味，即可出鍋裝盤。