花千代祕製烤魚做法

備料

鱸魚1條 | 辣椒 | 姜 | 豆豉 | 生抽

老抽 | 鹽 | 料酒 | 胡椒粉 | 白辣椒粉

蘑菇 | 千張 | 洋蔥 | 土豆 | 藕 | 金針菇 | 大蒜 | 小米椒 |幹辣椒| 尖椒 | 藕 | 芹菜|萵筍等

配烤魚的食材可根據自己的喜好增減

魚也可挑選自己喜歡的

步驟

1、將鱸魚洗淨去內臟，魚背剖開，魚肚不切斷（這個買魚的時候可以讓賣魚大叔進行處理），洗淨後在盤子上鋪平撒上少許白胡椒粉、少許鹽，再鋪上兩片薑片淋2勺料酒醃製20分鐘即可備用哦。

2、將6瓣大蒜切末，半個洋蔥切末，蔥切成蔥花，3根小米椒和2根綠尖椒切成小圈，1個土豆去皮切片，大白菜葉切段、1片豆皮切成1cm寬、10cm長的長條、將一小把金針菇洗淨

3、準備一個不粘鍋平底鍋，在鍋中放入適量食用油，油熱後將醃製好的鱸魚放入鍋中，待一面魚皮煎制金黃後，再翻面，小火煎熟後即可翻出。

4、準備一個小碗，碗中倒入2勺生抽1勺醋調勻，隨後在鍋內重新熱油，油熱後中小火放入2勺豆瓣醬，炒出紅油，加入2個八角、15粒花椒、蒜末一半、洋蔥末、小米椒圈、綠尖椒圈炒出香味，隨後將調好的小料倒入鍋中，再加入1碗清水燒開

5、在鍋中加入已經準備好的配菜，蘑菇 | 千張 | 洋蔥 | 土豆 | 藕 | 金針菇|萵筍等。

6、燉5分鐘後，放入煎好的鱸魚、淋上鍋底的醬汁，使其更入味

7、蓋上鍋蓋再燉5分鐘，最後撒上蔥花、另一半蒜末、幹辣椒，淋一層熱油後放香菜即可出鍋。

花千代祕製烤魚做法

草魚對半切開，再改刀切一下魚身步驟2加入適量料酒、鹽、澱粉，塗抹均勻，醃製片刻步驟3油溫八成熱，炸至表皮酥脆撈出步驟4蔥薑蒜炒香，花椒、幹辣椒炒香，加入豆瓣醬炒香，加水步驟5加入藕片、豆芽、黃瓜片、洋蔥，放入炸好的草魚，蓋蓋燜煮一會步驟6撒上紅椒丁、青椒丁、花生米、小蔥段、香菜即可開吃