呂小廚皮凍做法

準備材料：豬皮280克、蒜末5克、香菜7克、薑片5克、小蔥1根、清水1升、鹽2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1塊、八角1個、香葉1片、料酒5克、醋20克

一、豬皮切段，蒜末備用，香菜切末，薑片備用，小蔥切段

二、倒入豬皮，開水下鍋，焯水去腥去血沫

三、倒入清水，大火煮沸，倒入豬皮、鹽、生抽15克、老抽、薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、料酒，大火煮沸，轉小火煮5分鐘

四、倒入模具，倒入湯汁

五、冰箱冷凍12小時成型

六、做調料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，攪拌均勻

七、豬皮凍切片即可食用。