橘子皮怎麼醃製
【配料】橙皮,水,冰糖,白糖,密封罐等
【製作步驟】
1、首先是要準備幾個新鮮的橙子,橙子新鮮了橙皮自然就更加新鮮了。橙子洗乾淨之後要切成小丁,要是覺得橙子苦的話,需要先將橙皮裡面的白皮去掉,這樣就不苦了。
2、鍋里加入適量的水,然後將切好的橙皮丁放進去,直接用涼水煮開。煮開之後將水倒掉,重新加涼水煮開,但是第二次煮的時候要將鍋蓋開啟煮,還要不停的攪拌,同時要保持水開的狀態,就這樣煮三分鐘左右的時間,煮好之後將橙皮撈出來,然後再將水倒掉。
3、接下來開始煮冰糖,加一碗清水,將適量的冰糖放進去煮,要將冰糖完全的煮融化。但是水煮開之後加一些白糖一起煮,用中火保持水開即可,一直煮到鍋裡的湯汁變得黏稠。
4、接下來開始將切好洗淨的橙皮丁放進去,還是用中火來煮。要慢慢地煮到水冒泡,而且小泡泡變得密集,鍋種的湯水變得濃稠,有點接近蜂蜜的程度。
5、煮到這個程度就可以關火了,關火之後要先放涼。這樣煮出來之後看起來和蜂蜜差不多,要是湯水還是比較稀的話,那麼就繼續煮幾次。
6、將準備好的密封罐清洗乾淨,最好是用開水燙一下,之後再晾乾,這樣儲存的時間會更久。在每個罐底先鋪上一層白糖,接著是鋪一層橙皮,繼續按照這樣的順序去新增,白糖很快就會被糖水融化的。全部裝好之後可以直接密封儲存,想吃的時候再取,十分的方便。
醃橘子皮: 材料:新鮮桔子皮、紅辣椒、姜、蒜 做法:
1、新鮮桔子皮切絲(如果是乾的就用水先泡軟),放入冷水裡泡4個小時左右,這一步主要是去桔子皮的苦味,不用泡太久,太久了桔子皮泡爛了不好吃
2、紅辣椒、姜、蒜剁碎,加入適量鹽、味精及高度白酒醃製(這就是剁椒的做法了)
3、鍋內燒一鍋開水,加入泡好的桔子皮燙一下,時間不要太久,幾分鐘就可以,適桔子皮的量及桔子皮的厚度決定,有的桔子皮薄就少燙一下,桔子皮厚的時間就久一些。
變廢為寶----自制醃桔子皮
4、經過開水泡過的桔子皮再放入涼水裡衝一會,擰乾水放入一個乾淨的大盆裡,加入適量鹽、味精及剁椒(第2步)拌勻,如果嫌太乾,可以加入適量冷開水
5、將拌好的桔子皮放入乾淨的瓶子裡,要按緊,蓋好蓋放入冰箱裡冷藏24小時就可以吃了(如果是冬天不需要放冰箱)
橘子皮只需要要進行晒乾醃製即可。
主料:柑橘2500克
調料:無
做法步驟:
1、新鮮摘回來的柑橘
2、用紙巾把它的外皮擦乾淨
3、用小刀在柑橘底部三分之一的地方,拉開,不要拉到頂部,要留一小部分
4、然後再橫著拉上一刀,同樣的不要拉斷
5、用手輕輕的剝開
6、剝到頂部要注意,不要把它弄破了
7、然後再從底部反過來
8、把柑橘全部剝完,反過來放太陽底下晒
9、晒兩天後,再反面繼續晒
10、反覆的把它晒乾,用密封罐裝起來,吃的時候再取出
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