北京什錦火鍋做法

材料：燒竹輪1包，大白菜150公克，蝦6尾，蛤蜊150公克，凍豆腐6片，火鍋料適量，花枝110公克，草菇40公克，嫩薑片6片，蔥1/2支，海鮮火鍋高湯粉2小匙，水900㏄

做法:

(1)所有材料洗淨，將燒竹輪切段，大白菜切塊，花枝刻花切片，草菇切半，蔥切段，嫩薑切片備用。

(2)先煮一鍋沸水，將大白菜入鍋汆燙至軟撈起備用，隨後將蝦、蛤蜊、花枝、草菇亦分別汆燙撈起備用。

(3)鍋中放水加調味料，再加入其他材料中小火慢慢熬煮一下使之熟透即可。

材料

燒竹輪1包，大白菜150公克，蝦6尾，蛤蜊150公克，凍豆腐6片，火鍋料適量，花枝110公克，草菇40公克，嫩薑片6片，蔥1/2支，海鮮火鍋高湯粉2小匙，水900㏄

做法

(1)所有材料洗淨，將燒竹輪切段，大白菜切塊，花枝刻花切片，草菇切半，蔥切段，嫩薑切片備用。

(2)先煮一鍋沸水，將大白菜入鍋汆燙至軟撈起備用，隨後將蝦、蛤蜊、花枝、草菇亦分別汆燙撈起備用。

(3)鍋中放水加調味料，再加入其他材料中小火慢慢熬煮一下使之熟透即可，可再加些香油．胡椒粉去腥

什錦火鍋原料有：白肉、豬肚(煮熟的)、尖刀丸子、白煮雞、海米、水發海蔘、水發魷魚、冬筍、冬菇、青筍、胡蘿蔔、油菜心(小棵)、水發粉絲、白菜葉、油炸豆腐、精鹽、味，料酒、胡椒麵、煮肉或煮雞的湯。

將煮熟的白肉、豬肚、雞切成長1.5寸寬6分厚1的片。海蔘和魷魚切成大小一致的抹刀片，用開水燙下，撈出晾涼。冬菇、冬筍切成骨排片(略小於白肉片)。將青筍、胡蘿蔔去皮，切成與白肉大小一致的柳葉片。的菜心、白菜葉用開水燙一下，再用涼水沖涼。將油菜心兩半，切成長1.5寸的段。將用溫水泡軟並剪短的粉絲和的菜葉油炸豆腐拌勻，放在火鍋的底部，作為鍋底，再碼放主料。放主料時，要將葷素分開，色深的和色淺的分開，碼齊。碼放原料的數量以裝至鍋身的二分之一左右為，如過多，灌湯後開鍋易溢位，過少則不豐富。