欒城餄餎湯做法

主料：小麥麵粉200g、玉米麵50g、土豆

1個、胡蘿蔔半根、香菇3朵、木耳50g

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、雞粉

少許、香蔥半根、大蒜1瓣

步驟

1、原料

2、先介紹滷的做法。香菇泡發，切片。

3、胡蘿蔔切丁。

4、木耳泡發撕碎。

5、土豆切丁。

6、蒜切片。

7、香蔥切碎。

8、鍋中倒油預熱。

9、放入蔥蒜爆香。

10、放入胡蘿蔔。

11、放入土豆丁。

12、放入香菇。

13、倒入一碗清水。

14、放入木耳。

15.放鹽。

16.、放醬油。

17、放雞粉小火煮10分鐘左右。

18、大火收汁即可。

19、再介紹面的製作方法，玉米麵和麵粉混合。

20、和成稍微軟點的麵糰。

21.揉成長麵條，放入餄烙機器中。

22.蓋上蓋子。

23.鍋中做水。

24.水開後擰入麵條。

25.煮熟後撈出。

26.放上做好的滷，加點山西陳醋和辣椒油，拌一拌，開吃

欒城餄餎湯做法

1、揉麵：揉麵的情況下一定要白麵粉和蕎麵混和著，那樣的餄餄面才算純正。自然，還可以用純白色面做。

2、蕎麵和白麵粉的佔比一般是一比三，蕎一白三。還可以一比一，對半。蕎麵過多，面非常容易下成節狀，需要當心。

3、先將蕎麵用沸水摻成碎麵糊，再新增白麵粉，換用加了鹼和鹽的冷水摻合，最終翻拌，搓成硬軟適度的混沌皮備用。

湯做法:

湯有葷湯和白湯二種。

清湯的做法：

1、將蘿蔔、胡蘿蔔、水豆腐、馬鈴薯、番瓜、金針菜、少量黑木耳滾刀塊預留，在其中蘿蔔丁、胡蘿蔔丁用沸水提早炒過。

2、炮製全過程中新增很多辣椒粉、八角粉、少量花椒麵、鹽。放水成湯。

3、起鍋前，假如嫌湯不紅，可將用大油潑制好的“油辣子”再配製到湯裡一些。

4、將生雞蛋製作好，在沸水裡澆做成“蛋塊”，隨後撈到搞好的湯裡。