粵菜手撕牛肉的做法

食材：牛腿肉500克

調料：蒜20克，姜20克，辣妹子醬20克，鹽2克，味精3克，紅油5克，滷水500克，陳醋10克，幹椒粉5克，色拉油2000克

做法

1、將牛肉改刀成８釐米見方的大塊，焯水後，放入滷水中大火煮60分鐘，撈起後切成長6釐米、寬4釐米、厚0.5釐米的大片。姜、蒜切米。

2、鍋放底油，燒六成熱，把蒜、姜爆香後入辣妹子醬、鹽、紅油、陳醋、幹椒粉煸炒幾下，裝入碟中。

3、淨鍋置旺火上，下油燒至八成熱，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦狀撈出，隨味碟上桌。