燉烏雞湯的正確燉法

烏雞1只、沙 參20克、當歸頭20克、

黃芪20克、黨蔘20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、薑片2片、 鹽適量

製作步驟

1，烏雞去除內臟和頭尾，洗淨。

2，將所有藥材洗淨用少量清水浸泡片刻。

3 ，把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。

4，將藥材和泡發的清水一起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味

第1步：新鮮的烏雞洗淨之後剁成小塊，將烏雞肉放到鍋裡面，繼續向鍋里加入適量的料酒、蔥白和薑片。加入足夠量的清水，讓清水沒過烏雞，開火將烏雞焯水後洗掉表面浮沫，放在一旁備用。

提示：如果大家可以買到現宰現殺的烏雞最好，這樣燉出的烏雞湯就更鮮了。

第2步：起鍋燒油，等到油熱了之後將蔥段和薑片放入鍋裡面翻炒出香味，將之前焯水後的烏雞放入鍋裡翻炒幾下，一直到烏雞的雞油被炒出來之後向鍋裡面加入足夠的開水，讓開水沒過雞肉表面，蓋上鍋蓋大火煮到水沸騰之後燜煮20分鐘左右。

提示：很多人在燉烏雞湯的時候喜歡用冷水，但是用冷水燉出來的烏雞會有腥味，不好喝。

第3步：烏雞燜煮20分鐘之後揭開鍋蓋，將之前準備好的枸杞、山藥和紅棗倒入鍋中，繼續燜煮10分鐘左右，放入食用鹽用勺子稍微攪拌一下，再燜煮片刻就可以出鍋了，喜歡吃蔥花的朋友們可以在烏雞湯臨出鍋的時候加入適量的蔥花，這樣做出來的烏雞湯更好喝。

準備食材：烏雞，蔥，生薑，黨蔘，白芷，紅棗。

製作過程：

1、 準備一隻烏雞，把烏雞剁成小塊。然後準備一個盆，倒入適量的清水，把烏雞放到盆裡清洗一下。然後切點蔥段和薑片，放在碗中備用。然後再準備一點黨蔘，白芷，紅棗。

2、 起鍋在鍋中倒入適量的清水，把洗乾淨的烏雞冷水下鍋，放在鍋中焯一下水。水燒開後撇去浮沫，煮兩分鐘就可以把烏雞撈出來了。

3、 再把烏雞肉放在準備好的高壓鍋中，倒入適量的清水，然後放入我們原先準備好的食材，然後蓋上鍋蓋，小火燉上40分鐘左右。40分鐘後烏雞湯就燉好了