黃瓜餃子餡的做法阿源

主料：麵粉500g，黃瓜500g

輔料：水265g，食鹽適量，老抽適量， 生抽適量 ，芝麻油適量

步驟1將麵粉加入265克水和成團，蓋上保鮮膜醒1小時

步驟2黃瓜洗乾淨，擦成絲，加入食鹽醃製20分鐘，以便將黃瓜裡的水分醃出來

步驟3大蔥用刀刨開兩半，用切蔥絲器切成絲，再改刀切成末

步驟4肉餡兒里加入蔥薑末，老抽，生抽，香油

步驟5再分次加入醃黃瓜攥出來的水，將肉餡兒攪打上勁

步驟6肉餡兒攪上勁以後加入攥幹水分的黃瓜絲，用筷子攪拌均勻備用

步驟7麵糰醒好以後，在案板上揉圓，搓成長條，切成大小相等的小劑子

步驟8小劑子橫過來壓扁，用擀麵棍擀製成皮

步驟9左手拿餃子皮，皮上放餃子餡兒，右手包餃子

步驟10將所有的麵皮包好，裝餃子的器具為了防粘，下面撒些乾粉

步驟11鍋中加入水燒開，加入餃子，看到水又開了點兩次冷水，再開鍋就表示餃子煮好了

步驟12將煮好的餃子撈入盤中可以食用了。

黃瓜餃子餡的做法

1、黃瓜洗淨，擦成細絲，再用刀剁碎

2、撒上一小勺鹽，醃製出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉

3、雞蛋打散

4、平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出

5、攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點6.玉米粒用攪拌機打成蓉7.將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻

8、黃瓜汁加入麵粉和麵，靜置餳半小時以上。揉成光滑的麵糰