醴陵白醋泡姜的做法

食材明細：嫩姜1斤、冰糖300克、白醋500ML

醴陵白醋泡姜的做法：

1、嫩姜買來，沖洗乾淨

2、放在篩籮裡吹乾，夏天約2小時

3、用刀去除紅色部分

4、姜一部分切片

5、一部分用刨子刨薄片

6、準備好冰糖

7、冰糖放入白醋，小火煮開

8、姜厚片放在下面，薄片放在上面

9、將完全冷透的冰糖醋醋倒入，蓋過薑片為宜，醃漬15天待姜變紅即可，醴陵白醋泡姜就做好了。

醴陵白醋泡姜的做法

食材】：新鮮仔姜，釀造白醋，食用鹽，糖。

做法

1、新鮮的仔姜去除泥土，清洗乾淨後，切記一定要徹底晾乾水分。

2、將晾乾水分的仔姜均勻地切成薄片。喜歡切塊的也可以，不過切薄片可以縮短醃製的時間。

3、將切好的薑片放入容器裡，根據薑片的量，加入適量的鹽一起醃製4個小時以上。新鮮的仔姜含水量比較大，加鹽可以醃製出一些多餘的水分，對於不善於吃辣的朋友來說，也可以減少一點辛辣。

4、把醃製好的薑片裝入玻璃瓶裡碼好。醃製出的水分可以不要，但也不需要特意去擠幹。瓶子宜選用玻璃瓶或陶製的，不宜用塑料瓶。使用前先開水燙一下，徹底晾乾後再使用。

5、倒入釀造白醋沒過薑片，再加入適量的糖，甜味可以解姜的辣味，看自己的口感需求調節用量。

6、好了，蓋上蓋子密封嚴實，過5後就可以食用啦。蓋子密封性不好的，可以在瓶口處包上幾層保鮮膜，增加密封效能。

7、5日後便可以取出食用啦。每天早上吃上幾片即可，不過要注意的是，晚上就不宜再食用生薑啦。