花生怎麼掛漿

【食材】花生米、澱粉

【調味】白糖

1、準備適量的花生米，用清水淘洗幾遍，去除外衣雜質，洗淨放置通風處，一定要把水分完全晾乾，否則炸的時候會脫漿。

2、晾乾後的花生米，打入一個雞蛋，把蛋液攪勻，蛋液可以增加花生米的黏性，如果需要炸的花生米多，雞蛋也要增加，確保比例相同。

3、分少量多次的加入澱粉，邊加邊攪拌，讓每一個花生粒都均勻的裹滿澱粉。

4、澱粉粘到蛋液，會包裹在一起，裹成這種乾燥無水的狀態就可以了，倒入笊籬中，來回晃動幾下，篩掉多餘的澱粉渣，避免混入油中。

5、鍋內燒油，油溫達到三成熱，倒入花生米，一定要開小火慢炸，低油溫的狀態下，花生米會逐漸受熱，油溫過高，直接糊掉，隨著油溫升高，花生米會噼啪地作響，這是花生米變香脆的過程。

6、保持小火炸制，勤翻動幾次，等待噼啪的炸裂聲消失，把花生米炸成金黃色，即可撈出控油。

7、鍋內加入少許清水，放入兩勺白糖，一邊加熱，一邊攪拌，直到白糖全部融化，出現大氣泡。

8、等待大氣泡變成小氣泡，湯汁黏稠，顏色變微黃後，倒入炸好的花生米，快速翻炒，這個時候一定要關火，利用鍋內餘溫，繼續翻炒，如果忘記關火，會變成拔絲花生，別糗大了。

9、關掉火後溫度逐漸下降，糖霜會出現，繼續翻炒，花生表面會幹燥，當糖汁變成糖粉後，便會均勻的包裹住花生，這樣掛霜花生就做好了，晾涼之後，焦酥脆甜，一口一個，非常的好吃。

需要材料：花生———1小碗 水———150ml 白糖———50克

操作步驟：

1：準備花生米

2：用烤箱烤或者放入鍋中炒至熟，把外皮去掉

3：鍋中倒水，將白糖倒入水中開大火燒至起泡

4：然後倒入去了皮的花生米翻炒（要小火哦，注意別糊了）

5：炒至白糖變成糖霜就可以啦！好吃又美味 

材料

花生，西米，木糖醇，牛奶，淡奶油

做法

1、花生輕炒，用料理機打碎，留一些用擀麵杖擀些顆粒

2、西米冷水下鍋，煮開後，小火煮至西米中心稍微有點小白硬心

3、花生糜加入牛奶、木糖醇煮開，加入西米

4、再煮開後加入淡奶油，小火煮開