早上蒸包子提前一宿發麵的方法
製作流程:
1、用廚房秤稱500克麵粉,5克酵母,250克水,把麵粉倒進一個容器裡,加入酵母,分次加入適量的溫水,用筷子快速攪拌,麵粉呈麥穗狀,接著用手和成麵糰。
2、首次揉好的麵糰,表面比較粗糙,需要三揉三醒,才能讓麵糰變得更加光滑,成品不管是做饅頭還是包子,口感勁道,表面光滑。
3、面和好後,蓋上保鮮膜,醒發10分鐘,取出揉一次,同樣的動作重複兩次,最後的麵糰內部緊實,表面光滑。
4、把揉好的麵糰抹上少許乾麵粉,裝進稍大點的保鮮袋裡,封好口,封口是為了防止麵糰變幹。
5、第二天早晨,把麵糰從冰箱取出來,這時已經發酵兩倍大,並且組織內部呈蜂窩狀。在案板上撒上少許乾麵粉,把麵糰從保鮮袋中取出放在案板上。
6、如果聞起來有點酸,可以用小碗加一點小蘇打,加上少許水,讓小蘇打融化,把小蘇打溶液揉到麵糰裡,揉勻,不然成品會出現斑點。邊揉邊排氣,把麵糰做成自己想要的形狀醒發30分鐘冷水上鍋蒸20分鐘即可,關火後燜3分鐘。
早上蒸包子提前一宿發麵的方法
早上蒸包子需要提前一宿發麵的方法是用老面發酵的方法,也是傳統的發麵方法,此方法發麵蒸出的饅頭鬆軟適中,好吃,此現代用泡打粉發麵蒸出的饅頭口真是好太多了。
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