茄子要汆水嗎

不需要。

 茄子是不需要進行焯水工作的，因為經過高溫水煮之後，會導致茄子裡面的營養元素流失，口感也會下降，所以最好不要焯水，但是要是像茄子炒出來好吃，就需要將它洗淨切條，放到鹽水中浸泡，然後控幹水分之後再進行炒制。這樣做就對了 。

茄子要汆水嗎

茄子不要汆水。茄子在汆水的過程中，汆水之後茄子會吸收水份，會造成茄子有一股奇怪的味道。就算用油炸也會裹上面糊後，在進行處理。所以一般茄子不會汆水。茄子吸油吸水要取決於它的結構，它的內部結構像蜂窩一樣有很多的孔，吸水、吸油能力非常強。