涼麵焯水技巧

涼麵過水不需要很長時間，多過兩遍水，不容易黏在一起，把最後一遍的水倒掉，放入冰涼裡面的冰水吃麵口味更佳呦！

通常情況下製作涼麵時只需要讓麵條開水下鍋熬煮三五分鐘左右就可以了，不同麵條所需要的熬煮時間都有一定區別，只要看到麵條變得柔軟且不夾生的時候就可以將它撈出來了，涼麵煮好之後一定要放入涼水中過幾遍直，這樣做是為了讓涼麵的口感更有韌性。

等涼麵冷卻下來之後，就可以將它和食鹽、醋、辣椒、生抽等物混合在一起調味並食用了。