鯽花魚湯做法

用料

鯽魚 1條

橄欖油 20克

蔥 20克

姜 20克

清水 600+400克

做法步驟

1、鯽魚去頭去尾，去內臟，冷水洗淨鍋裡放入20克橄欖油、20克姜、20克蔥，洗淨的鯽魚設定5分鐘，溫度120度，反轉小勺爆香

2、加入600ml水

3、設定20分鐘，100度，反轉小勺烹煮

4、3分鐘，速度10，打磨細膩

5、可根據自己對湯的濃稠喜好再新增水，繼續熬製10分鐘（這次我又加入了400ml水）

6、設定10分鐘，100度，反轉小勺

7、加入適量鹽，奶白的鯽魚湯完成！

8、香氣四溢！味道實在是太鮮美了！

步驟1

小鯽花魚去鱗去內臟，洗淨控水備用。

步驟 2

蔥切大片，蒜去皮拍散，準備姜粉、熟黃豆醬、花椒、八角、幹辣椒。

步驟 3

過燒熱，放入少量植物油，把魚煎一下。

步驟 4

煎魚剩下的油不油倒出，放入蔥、花椒、八角、幹辣椒爆鍋。

步驟 5

下入熟黃豆醬，生抽、姜粉，炒香。

步驟 6

下入煎好的魚，延鍋邊烹入料酒，加入開水，放鹽、白糖、沒醋，大火燉15分鐘，收濃湯汁即可出鍋。

步驟 7

成品，肉質細嫩，鹹香美味，湯泡飯特別好吃。

首先把魚清洗乾淨，起鍋燒油，鍋底下放幾片姜翻炒，這樣祛除腥味，然後把魚放鍋裡煎至兩面金黃，加入開水，這樣湯會變成白色，再加入鹽和十三香調味即可。